会吃会享
2017-02-09
1.转化糖浆、枧水和花生油称重倒入容器 ，顺时针搅拌均匀，要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路
2.筛入中筋面粉， 用刮刀切拌均匀，成团、不要过度搅拌， 和好的面团包保鲜膜包裹折叠几次使之均匀光滑，然后包好室温松弛2小时
3.松弛好的面团分15克每个，馅料每个35克。
4.松弛好的面团搓圆,摁扁,馅料放在面皮上， 右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推。
5.继续用虎口往上收口。
6.直至完全收口，收口后轻轻滚圆。
7.包好的月饼面团滚薄薄一层面粉防粘
8.放入模具内,扣在台面上或者直接扣在平底的烤盘中
9.轻轻按压模具,然后推出月饼胚即可。
10.烤箱200度充分预热,月饼表面用喷壶喷一层水防止烤裂,放入烤箱中层上下管200度烘烤5分钟定型
11.表面有一点点黄色的时候取出刷蛋黄,刷蛋黄的时候必须用软毛刷蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液 ，反正面都要刮，宁可少不要有多余的蛋液在毛刷上！
12.放回烤箱继续烘烤12-15分钟即可，温度视具体情况决定是否下调。出炉后放冷却架晾凉
13.冷却后盖保鲜膜室温等待回油即可
广式月饼馅普遍具有高油高糖的特点。我们平时炒了做面包的馅，油糖随手加尽量能少则少，这种是不适合做广式月饼的。油量不够的话，即使看起来炒的非常干了，馅料的水分也会保留过多。这样用来做广月一是可能导致烘烤时变形、开裂，二是有可能导致皮馅分离，三是成品放置一段时间后，月饼皮会越来越软，甚至发粘。另外油量不够又炒的过干的馅料吃起来口感也会特别干，那滋味也并不美妙。
芝麻月饼
来自笨笨妈的厨房
芝麻月饼
芝麻月饼是中秋节人们必备节日食品，无论是北方的人还是南方的人
来自小木屋的美味
芝麻月饼
芝麻月饼是一款用黑芝麻做馅儿的月饼。馅儿软皮酥，糯甜，有黑芝
来自老地方来了
松糕，是一种用红豆沙、糯米和大米等食材搭配制作而成的美食；它…
八宝饭，这是一种由八种药材类的食材制作而成的饭，闻起来味道香…
猪肠糕，大家可不要被他的名字所迷惑，猪肠糕可不是用猪肠做的，…
因为有一个喜欢吃甜食的母亲，所以我和我哥从小也喜欢吃，但是小…
芝麻月饼