随心煮
2017-04-16
1.排骨洗净，切小块；
2.锅中加水，放入排骨，焯水；
3.排骨由红变白，关火，捞出备用；
4.洗净锅，加油少许，白糖少许，烧热至白糖融化；
5.放入排骨煸炒上色；
6.烹入料酒，冰糖，酱油，醋；
7.加入清水烧开，转小火慢炖；
8.炖至汤汁全部挥发掉；
9.出锅，撒白芝麻。
猪肉焯水，凉水下锅；捞出后，最好擦拭干净水分，以免炒时溅出油来；炖时，放入足量清水，以保证排骨能炖烂。
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