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好吃的广式月饼

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好吃的广式月饼
面包love 2017-07-24

好吃的广式月饼

当然是广东省传统特色名点之一,特别符合南方人的口味,是南方人喜欢的甜点。其主要由面粉,水,糖,油等制作而成的。其口味偏甜,油腻,及其美味。由于其造型美观。方便携带,是人们在中秋节送礼的佳品,也是中秋月夜不可缺少的佳品。
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
好吃的广式月饼做法图解1)

1.咸蛋黄用植物油泡半个小时,去腥味

步骤二
好吃的广式月饼做法图解2)

2.中筋面粉跟奶粉混合过筛备用

步骤三
好吃的广式月饼做法图解3)

3.准备好转化糖浆,第一次做月饼我选择用太古的糖浆

步骤四
好吃的广式月饼做法图解4)

4.加入枧水,搅拌均匀

步骤五
好吃的广式月饼做法图解5)

5.再加入花生油,搅拌均匀

步骤六
好吃的广式月饼做法图解6)

6.然后倒入面粉中,拌匀,盖上保鲜膜静止1小时,这个必须面团要静止的啊!千万不要过于心急

步骤七
好吃的广式月饼做法图解7)

7.静止好的面团根据需要分成小份10克每个

步骤八
好吃的广式月饼做法图解8)

8.再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦!皮和馅的比例是2:8(例如皮是20克,馅就是80克,馅是莲蓉加蛋黄的重量)

步骤九
好吃的广式月饼做法图解9)

9.蛋黄要先用170度左右烤出油一会,记得不要烤干烤熟,适量即可

步骤十
好吃的广式月饼做法图解10)

10.然后将莲蓉馅包住蛋黄

步骤十一
好吃的广式月饼做法图解11)

11.再将皮包住馅,用两只手慢慢将皮往上推,再用虎口收紧,直到把馅完全均匀包住

步骤十二
好吃的广式月饼做法图解12)

12.月饼模撒点干粉,这样容易使压好的月饼脱模,包好的月饼面团塞入月饼模具中

步骤十三
好吃的广式月饼做法图解13)

13.月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹,提起月饼模就可以了,在月饼表面喷点水

步骤十四
好吃的广式月饼做法图解14)

14.放入提前预热好的烤箱中层,用上下火170度,烤20分钟

步骤十五
好吃的广式月饼做法图解15)

15.中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水(只刷表面),再放入烤至表面上色即可

步骤十六
好吃的广式月饼做法图解16)

16.烤至表面上色就可以出炉啦,一屋子的香气,真诱惑~

1、皮馅比例太厚会影响花纹

2、烤月饼之前记得一定要喷点水

3、小萌根据自己的经验,用低温慢慢烤,发现月饼才不会塌陷(也可能是馅太软了,哈哈哈)

4、保质期:由于是自制的手工月饼,所以保质期并没有那么长久,建议7天内食用,口感可以保持最佳哈!

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