小肥羊吃鱼
2017-10-06
1.肉丝撒上一茶勺盐，适量料酒，一个鸡蛋清，腌制十分钟。
2.这个时候把其他几个主料切好，都切成跟肉丝一样长度的丝。装碗备用
3.接下来做最关键的一步，调汁。两勺醋，两勺生抽，两勺糖，一勺盐，生粉一勺，加入适量清水拌匀。
4.热锅凉油，翻炒肉丝，炒散后控油。再重新起油锅翻炒青椒丝，茭白丝等。变软后起锅控油。
5.重新倒入适量油，放入姜米，蒜米，干辣椒炒香，一起倒入肉丝，青椒丝等。大火翻炒，淋入备用好的汁，直至收干汤汁，加一勺豆瓣酱，起锅。一道跟饭店一样味道的鱼香肉丝就完工了。
关键在调汁，汁做好了，就八九不离十了。
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