乐乐妈
2017-04-15
1.五花肉切小片，肥瘦分开
2.准备调料
3.放底油炒香调料
4.先放入较肥的肉片煸出油来
5.待肉片出油较多，肥肉有点透明的时候倒入瘦肉
6.肉片全部变白后倒入姜末和辣椒面，关中小火，继续煸炒
7.见锅底慢慢析出红油时，倒入一碗醋
8.醋香出来后倒入两碗清水
9.小火慢炖30分钟，直至水分收干，只剩下油脂
10.30分钟后臊子肉就做好了，装保鲜盒放冰箱冻着，每次吃的时候挖出来一些就够了。
肉的量取决于你懒的程度，越懒可以加更多的肉，一次多做些。醋是灵魂，岐山醋最好，山西醋次之，镇江醋味道就很不正宗了，总之要酸些。其实不喜欢咬到调料的可以炒香后装在调料盒里或者调料袋里保鲜的核心是水分越少越好，油脂封住才是王道。
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