美食记
2017-09-01
1.鸡肉切小块，直接冷水焯，然后加味极鲜、糖、醋、鲜柠檬汁、料酒、十三香、姜丝腌半小时左右。
2.香菇洗净，改刀可片可块，也可整个香菇在上面划十字以入味，开水焯一下，焯过的水倒入砂锅炖鸡用。
3.鸡肉捞出稍控干，热油放姜丝放鸡肉煸炒。
4.腌鸡肉的汁不要倒掉，加适量老抽调匀，倒入锅中炒处香味，倒入砂锅。
5.大火烧开，改文火慢炖。
6.板栗去壳，入锅一起顿。
7.鸡肉软烂后改小火，最后放盐。
鸡尽量切小块，容易入味，鸡肉冷水焯过后用味极鲜、醋、十三香、糖、柠檬汁腌制半小时左右再取出控干，腌鸡肉的汁不要倒掉，加点老抽调匀备用。
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