波波小米粥
2018-03-05
1.原料备用。
2.转化糖浆，枧水，花生油倒入大碗内混合均匀，然后筛入中筋面粉。混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒两小时以上。
3.蔓越莓干剁碎，和豆沙一直混合均匀。
4.取一颗咸蛋黄，和豆沙一起称重，总重量35克。豆沙按扁，中间放上咸蛋黄，小心的包起后收口。
5.然后放在两掌之间揉圆，即是内馅。同样的方法做好其它的内馅。
6.醒好的面团分成15g一个小球。
7.取一份外皮按扁，包上一颗内馅。轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）。
8.然后入掌心揉圆，外皮裹少许面粉（防止粘在模具上，粉不要沾的太多）。
9.小球放入模具内，按实后扣出即是月饼生坯。同样的方法做好其它月饼坯，整齐的排在铺了油纸的烤盘内。
10.烤箱预热200度，中层，20分钟。
11.烤5分钟后，取出刷上一层全蛋液。
12.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。放一天，回油后，会更加漂亮。
小贴士：1、刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。（蛋黄水的比例：一个蛋黄加四分之一蛋白加十五克水。）2、搅拌好的面要醒透再制作。3、饼皮中的油，要用花生油，不然影响回油。4、蛋黄可以先铺在油纸上，喷高度白酒，入烤箱烤8分钟，放凉再用。5、不是所有的内馅都适合做广式月饼，内馅要用高糖高油的。6、我的内馅和皮的分别是30克和20克，技术熟练的可以用35克和15克。7、制作好的月饼有些硬，可以放两天，等回油后再食用。
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