小菜烘焙
2018-03-16
1.肥肠事先卤熟，切成小块
2.青红椒切滚刀块，大蒜切粒
3.起锅，煸香蒜粒
4.下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用
5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱
6.卤肥肠回锅翻炒
7.之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料
8.大火炒匀，即可出锅
1.肥肠的清洗很重要，注意先将肥肠里面内壁中的白油处理干净，再用盐（家里有食用碱更好），揉搓肥肠里外表面，完后用清水冲洗干净，这要重复两次2.先把肥肠预处理至八、九成熟，煮时可随个人口味加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒这类食材帮助去腥，大约煮上三十分钟，筷子很容易的插入进去就可以了
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