番茄小豌豆
2017-04-14
1.材料图
2.提前将小麦麦仁和大麦麦仁泡软，不然的话烤出来会较硬。
3.将普通面粉650克、全麦细磨面粉50克、全麦粗磨面粉100克、全黑麦面粉75克、斯佩耳特小麦面粉75克、葵花籽20克、亚麻籽20克、小麦麦仁20克、大麦麦仁20克和酵母粉4克倒入面包机内桶中。
4.盐2克、糖浆20克和温水（约30度）540克搅拌均匀，启动面包机搅拌和面功能，当面包机进入和面状态时，将糖盐水倒入面粉中。
5.将泡软的小麦麦仁和大麦麦仁加入面团中。
6.面团和成团后，倒入20克的橄榄油。
7.搅拌程序结束后，盖上湿布，移入30度的环境下，让其慢慢地发酵，约用时1.5-2小时。
8.这是发好的状态，用手指戳个洞不回缩不反弹。
9.案上撒些全麦粗磨面粉，将面团倒在案上。
10.将其搓长，等分为二。
11.再将每一份揉成长条。
12.放进抹有一层薄油的模具里，盖上一块湿布，移入30度的环境下，让其第二次发酵。
13.这是二发好的状态，约用时1小时。
14.烤箱预热到230度，将面包放入烤箱的下层，先230度烤10分钟，再降低到180度烤30分钟，出炉后脱模放在架子上彻底晾凉后食用。
15.出炉后的面包待凉切片，配上虾仁、鲭鱼、三文鱼、鸡蛋、果酱、沙拉菜等食用，做为早餐或便当即营养又美味。
1.杂粮的品种自由选择，籽类也随你意。2.粗粉的量不要超过30%，做出来的面包即香又不会太粗。3.面团揉光滑就可，不要出膜，也出不了膜，因粗粉较多。
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