就爱鱼
2018-01-23
1.精选牛腱子600g，黄豆酱，卤水汁，干辣椒，花椒，姜片，桂皮，草果适量
2.牛腱子灼一下水，砂锅放600g水，两勺黄豆酱，多半瓶卤水汁和大料还有一点盐煮开，再放牛腱子进去，大火5-8分钟再小火30分钟
3.卤好之后关火开盖浸泡2小时以上，晾凉再放冰箱里面1小时以上，这样牛肉比较结实和容易切
4.准备一个小碗装蒜蓉和辣椒粉，鸡精，少许盐，热滚油爆香，再放牛肉一起拌
5.再加香菜末，有条件就拍点花生米和白芝麻去，倒适量陈醋和酱油，几滴香油，一起拌几分钟就开吃，加辣可以切点小红辣椒进去。
牛肉卤好要浸泡1-2小时再拿出来放冰箱1小时以上，才结实和容易切
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凉拌卤牛肉