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自制酱肉

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自制酱肉
唐水清唐 2018-01-23

自制酱肉

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制酱肉做法图解1)

1.买来的猪肉清洗干净,晾干水分。 注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。

步骤二
自制酱肉做法图解2)

2.将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中,用中火煮开2分钟关火,待到凉透使用。

步骤三
自制酱肉做法图解3)

3.将肉一块块地均匀的蘸满酱汁,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌2-3天。

步骤四
自制酱肉做法图解4)

4.一天后取出翻翻面,继续蒙上保鲜膜放入冰箱。

步骤五
自制酱肉做法图解5)

5.腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬,晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度,不可在强光下曝晒。

步骤六
自制酱肉做法图解6)

6.晚上收回时,尝尝味,如太淡可再撒些盐。

步骤七
自制酱肉做法图解7)

7.收到保鲜袋里,放入冰箱。

步骤八
自制酱肉做法图解8)

8.第二日再拿出去阴晾风晒,约2-3日,直到成为皮条干状,切开来是鲜亮的酱红色。

1.不要把肉晒的太干,保持一定的水分。选用梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。2.注意不要让各种昆虫叮咬。3.晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度。4.酱肉一般都是五香型的,不太咸,微甜,晒好的酱肉要放在冷冻室保存。5.吃的时候略泡几分钟,洗去浮尘,切片烹饪。

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