就只是尝尝
2018-03-26
1.首先将黑巧克力用擦丝器擦出非常细的巧克力屑备用。
2.蛋清中加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖进行打发。
3.打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清中。
5.用刮刀轻盈又快速的翻拌，使面粉和蛋清完全混合。
6.将之前准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊中。
7.快速翻拌，使巧克力屑均匀地分布在蛋糕糊里。
8.将蛋糕糊倒入模具中，在台面上用力震几下，以便将蛋糕糊里的大气泡震出。
9.放入预热好的烤箱中下层，185度，上下火，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉。
10.搭配一杯黑咖啡，不错的下午茶哦。
1.烤箱的温度和时间要按照自家的实际情况进行适当的调节。2.盐对改善天使蛋糕的风味和色泽均有所帮助，虽然用量显得微不足道，却不可忽略。3.在将巧克力擦成屑的时候，可以带一只手套，外面再加一只一次性手套，这样既不会让巧克力融化的太快，也可以避免巧克力粘到手上。4.天使蛋糕自身很有韧性，因此出炉后即使不倒扣冷却，也不容易回缩。
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