1.将鲫鱼清洗干净,沥干水分,两面切花刀。将葱分别打结,切断备用。姜分别切片,切丝备用。
2.取适量食用盐,料酒给鱼按摩全身将盐融化,并将打结的葱结和姜片放入鱼肚中腌制10分钟
3.在腌制鱼的过程中我们可以烧热水了,一定要把水烧开。
4.将剩余的姜片放入盘子,再加入适量葱段铺底
5.将鲫鱼放入码好的盘上,再将剩余的姜丝和葱段放在上面
6.水开后将鲫鱼放入锅中,大火蒸8分钟
7.蒸好后将蒸后的葱姜挑出来,再次放入新鲜的葱丝,再将红椒切丝放在上面,淋入适量的蒸鱼豉油,另起油锅将油烧热浇在鲫鱼上即可。
水一定要烧开后再放入鲫鱼,再根据鱼的大小可以决定蒸鱼的时间。清蒸鲫鱼可以用生抽和蒸鱼豉油,有喜欢口味重些的朋友可以在腌制鲫鱼时加些胡椒粉。
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