1. 将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;辣椒洗净切丝;姜洗净切片;葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
2. 把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
3. 鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
4. 在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
5.
6. 提示:因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
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