小溪饭饭
2018-09-20
1.将菠菜用料理机榨汁备用
2.将紫薯放入锅中蒸熟，用擀面杖或者料理机压碎成泥状
3.开始和面，白色面团:将酵母融化于牛奶中，加入面粉，和成光滑的面团；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需灵活掌握；绿色面团直接加酵母和面粉和面。所有面团尽量保证软硬一致。
4.和好的面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可
5.将发酵好的面团取出，擀成大块，以此累加叠放
6.自上往下卷起来
7.将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
8.蒸锅底下垫上笼布或者油纸，放上花卷，大火蒸15分钟后转小火5分钟。
9.时间结束后不要马上掀开盖子，最好等5分钟以后，这样可以避免水滴到花卷上
1.菠菜汁本身都已含水分，所以和面的时候无需加水，直接加面粉就可以了2.做馒头和面、发酵很重要，面团的水量仅供参考，一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。
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彩色花卷