冬瓜茄子小土豆
2017-04-11
1.干萝卜皮用温水泡个半小时，切成丁。辣椒切碎。大蒜切粒。
2.腊猪脸肉洗干净，切成薄片。如果猪脸肉做的比较干，建议先煮一下再切，吃起来不会太硬。
3.锅里放少量茶油，倒入猪脸肉，稍微煎一下，把猪脸肉里的油逼出来，吃起来不会太腻。再沿锅边淋入适量料酒，炒香盛出。
4.锅内余油将蒜粒爆香。
5.倒入萝卜皮，炒匀。
6.倒入青椒和黄椒，稍微炒炒，放入少量盐。
7.辣椒和萝卜皮炒一分钟左右后，将猪脸肉倒入炒匀。
8.倒入适量生抽调味，再加入老抽调色。加入适量的水，大概到菜的一半高吧，煮两三分钟，让所有菜的味道能融合起来。
9.最后根据菜的咸淡程度适量加入盐，因为萝卜皮和腊肉都是盐腌过的，加入适量鸡粉，汤汁快干的时候起锅装盘。
生抽推荐用海天的味极鲜，炒菜特别好吃，蒸鱼也好吃。茶油炒腊菜比其他油炒出来更香。另外，黄辣椒没有，用青椒红椒都可以替代。
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