加糖不加奶
2018-04-26
1. 清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用
2. 将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤
3. 下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟
4. 取出猪头，放盘。
5. 取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上
6. 锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘
7. 前几天做夹肉，还有荷叶夹。用来做装饰了，没有可以不放
猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散如果有条件，卤汁最好保存。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了
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