花醉千杯客
2017-02-24
1.苦瓜清洗干净
2.将苦瓜一切为二
3.用勺子挖去内瓤，尽量挖去里面的白膜，可以降低苦味
4.苦瓜切片
5.快速焯水一下
6.过水沥干
7.鸡蛋打散
8.锅内适量油，炒鸡蛋，用筷子播散，盛出备用
9.留底油，下苦瓜片，迅速翻炒，下盐，味精，翻炒均匀
10.下入鸡蛋，稍翻炒
11.迅速颠勺，均匀后出锅
12.盛出装盘
苦瓜内膜要清理干净，这样苦味会少一些，焯水也可降低苦味，翻炒苦瓜要快，这样最后才有脆爽的口感，下入鸡蛋后尽量别用手勺翻炒，采用颠勺使其均匀，这样鸡蛋不散！
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