笨笨小厨
2018-02-03
1.韭菜择洗干净后放在通风处晾干。
2.面粉和成软硬适度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。
3.新鲜海虾剥去虾壳，剔除虾肠虾线。
4.把虾肉切碎调入料酒、0.5茶匙精盐拌匀入味。
5.鸡蛋搅打成鸡蛋液，炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液，小火把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
6.把晾干的韭菜切碎。
7.把鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中。调进剩余的油、剩余的精盐拌匀。
8.饧好的面图揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。用小勺挖取调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
9.左手托住饺子皮，右手把饺子皮中间位置捏一下把饺子皮固定住。
10.把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置。左手拇指与食指压住饺子皮的左侧。左手其余手指托住饺子的底部。
11.右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧，右手其余手指从外侧抱住左手。
12.两手拇指在用力按压的同时，其余手指往中间挤压，使饺子肚鼓出。
无
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