上游小鱼
2017-12-19
1.将红薯切块蒸熟透
2.趁热（不烫手就行）将糯米粉掺入红薯中，将红薯与糯米粉揉和的过程中顺便将红薯块搓成泥儿了，不用加糖，红薯自身的甜度已经足够，红薯最好选择干面型的，水分不大，还甜。
3.将和好的面团揪成一个个小圆剂子
4.将圆剂子按成饺子皮大小的片，中间放上豆沙馅，加入少量阿胶粉（可以事先将豆沙馅与阿胶粉拌匀），包好，以不露馅为准
5.将包好的红薯饼按成饼状，锅内加少量油，煎至两面金黄即可
6.油温要掌握好，小火煎，不然很容易煎糊，颜色太重，也不好看、不好吃了。趁热吃，口感最好，软糯香甜，在我家属于供不应求的，一个新年我得煎了20个小饼吧
正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。特别提醒：红薯有了黑斑不能吃
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