1.食材：中筋面粉3份，猪油3份，葱，芝麻，鸡精，盐，胡椒粉，鸡蛋。

2.60克滚水入锅中重新煮沸。

3.以绕圈的方式倒进150克面粉中，然后把面粉和热水搅拌至颗粒状。

4.不用放凉直接倒进50克冷水。

5.把冷水和热水搅拌均匀后，放入猪油10克，把猪油揉至和面团完全吸收。

6.揉团的面团盖上保鲜膜饧50分钟左右。

7.90克面粉用平底锅炒制微微变黄即可。

8.猪油60克烧至轻微冒烟后断火。

9.炒好的面粉倒入60克猪油中。

10.这是炒好的油酥成浠软状，或者稍微凝固一些，利于后期涂抹。

11.葱花切碎末后放入盐，胡椒粉，鸡精，猪油15克，面粉，10克。

12.做好的葱油陷。

13.饧过的面团擀面长方形。

14.涂抹上油糊，让油糊稍微凝固一些后期好操作。

15.开始卷起来，两头捏紧以防漏油。

16.卷起来后，饧10分钟，我的油糊稍微软，定型10分钟后才好操作。

17.然后切成等量的剂子。

18.剂子按扁。

19.对折起来，按扁，在次对折起来，烫面的油皮，任凭怎么对折都不在断酥。

20.中间放陷。

21.包起来收口捏紧。

22.做好的全部油酥饼，鸡蛋打入碗中，放入1汤匙清水打散，酥饼刷一层蛋液。

23.酥饼粘上一层芝麻。

24.用手按压结实，就不会掉芝麻了。

25.入烤箱中层，上下火，200度，20分钟即可出炉。

26.葱香味十足，酥的掉渣，。

27.成品。