我们就喜欢做饭
2017-08-24
1.主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉50克 辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖1克、花椒粒10个
2.把葱、姜、蒜洗净切末和片段
3.把草鱼收拾干净洗净切块，用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
4.黄豆芽洗净，宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起，过凉水捞起
5.热锅凉油，油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
6.加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开
7.加鱼块煮开
8.转中小火煮20分钟左右
9.下宽粉煮开，加白糖拌均匀
10.汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地，把煮开的酸菜鱼倒进盆里
11.热锅凉油，油热7成下花椒粒，炸出香味
12.倒进酸菜鱼盆里，撒上香菜即可
1、鱼块腌制的越久，味道越好2、酸菜鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
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