吃货本质
2018-02-25
1.原料图。（在这里偷懒了，小碗里是我中午下过好几次面的面汤，很糊，所以就用他代替汤种了）
2.将湿性材料倒入面包桶内。
3.放除黄油外的其它干性材料。（面粉挖洞放发酵粉）。
4.开始揉面，在第二个揉面程序中加黄油（这是放了黄油后的面团，很湿粘）。
5.我的面包机是老式的，没有单独的揉面程序，各种面包程序中揉面只有10分钟，三次揉面完成后面末完全拓展。
6.从面包机中拿出，摔面。
7.摔面不到10分钟（估算的，没有看表），出现了手套膜。（所以说普通面粉也可以出完美的膜）。
8.滚园后，在室温下放置了1个小时后，临睡觉前放入冰箱，第2天中午取出，室温回温发酵至2倍大小。
9.分三份，滚圆，松驰20分钟。
10.搓长，编成辫子，放面包桶中。
11.发酵2倍大小。
12.按面包机的烘焙程序，共1个小时，我实际用了50分钟拿出来的。
13.6点的时候成品出来了，能拉出丝的。
水我一次倒完了，刚刚好，各位可以根据所居地的湿度，面粉的湿度用水，基本上湿性材料占70%左右。二次发酵的面包松软，组织细腻。
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