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戚风蛋糕

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戚风蛋糕
吃货的天下 2017-11-27

戚风蛋糕

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是十分受欢迎的蛋糕。此外,戚风蛋糕质地松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。一次,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等,风格十分多变有趣。
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.备好所需食材

步骤二

2.蛋清与蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的容器内

步骤三

3.打发蛋白:蛋白加入盐,柠檬汁及一半的白砂糖

步骤四

4.打发至中性发泡,此时蛋白要凝固,提起搅拌头,泡沫成略弯的圆锥状

步骤五

5.蛋黄中加入另一半白糖,牛奶、玉米胚芽油

步骤六

6.充分搅拌至白砂糖融化

步骤七

7.加入蛋糕粉,以切拌的方式搅拌均匀

步骤八

8.分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中

步骤九

9.以之字型拌匀即可

步骤十

10.将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具消泡

步骤十一

11.放入已预热好烤箱中,165度烘烤20分钟左右即可

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