90后的小厨房
2017-08-24
1.猪蹄用冷水浸泡
2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用
3.猪蹄入煮锅焯水后捞出沥干水
4.起油锅，葱姜、大料入锅爆香
5.加甜面酱炒
6.猪蹄入锅炒，加料酒炒
7.加适量开水，加几片柠檬片，大火烧开后改小火焖
8.猪蹄6、7分熟时将鹌鹑蛋入锅同焖，其间适时翻炒
9.猪蹄焖至9分熟时加盐，调至大火收汤
10.收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用
此菜主要品酱香味道，选用调味品种类不宜多。猪蹄焖制时间以食材熟为标准。
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