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香喷喷的清炖狮子头

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香喷喷的清炖狮子头
爱吃的胖子 2017-09-02

香喷喷的清炖狮子头

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

1.先用电磁炉的“炖熬”模式,大火力煮开转成小火力炖高汤。

步骤二
香喷喷的清炖狮子头做法图解2)

2.葱姜末加水泡15分钟,备用。

步骤三
香喷喷的清炖狮子头做法图解3)

3.猪肉去皮,切小块后用刀剁成肉末。

步骤四
香喷喷的清炖狮子头做法图解4)

4.剁好的肉末加蛋清、料酒、盐、白糖搅匀,用力往一个方向用筷子搅打,边搅边加入适量的过滤后的葱姜水。

步骤五
香喷喷的清炖狮子头做法图解5)

5.最后再加入蟹黄搅匀。

步骤六
香喷喷的清炖狮子头做法图解6)

6.将搅好的肉末做成15个光滑的肉圆,取少许蟹黄分别嵌在每只圆子上,然后将做好的圆子逐个放入高汤中。

步骤七
香喷喷的清炖狮子头做法图解7)

7.在每个圆子上盖上烫过的生菜叶,放入少许料酒、盐,盖上盖子,用电磁炉的“炖熬”模式,120瓦火力炖1到2小时。

步骤八
香喷喷的清炖狮子头做法图解8)

8.关火。揭掉菜叶,放入小青菜,味道奇鲜美的清炖狮子头就做好了。

1?狮子头里两螯中原本应该放入河虾的虾籽,我家中没有准备,就用了野生海虾干的头用来煮高汤代替其中一螯。2?我用是美的电磁炉。高汤可以用鸡高汤,或是猪骨高汤。3?尽量不要用机器绞好的猪肉末,原因大家都知道,手剁的肉末肯定更美味。4?好吃汁水多的狮子头必须要有肥肉,比例至少3:7,葱姜水千万不要一次性加入,应该边加边搅,调出你觉得如何的肉末湿度。

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