晨可心食味
2017-04-06
1.选择紧密的菜花一个，牛里脊肉200克，长辣椒2-3个，红葱1根，姜适量，蒜4瓣，西红柿1个。
2.先将牛里脊肉纵向切块，再横向切片。
3.之后，在切好的肉里放入花椒粉和白胡椒粉，料酒、生抽、少许盐抓匀，再滴入约10克食用油抓匀，腌15分钟。
4.腌肉的时候，准备其他材料：将花菜按照根茎切成喜欢的大小，用盐水浸泡10分钟。
5.西红柿切小块。
6.长辣椒切圈。
7.葱姜蒜分别切片。
8.炒锅放半锅清水烧开，放半勺盐，放入花菜，焯水1分钟。
9.焯过水的花菜立即用冷水冲凉，不然会就不脆了，冲凉后控干水份。
10.热锅热油，放入腌好的肉片快速翻炒。
11.炒到牛肉血水没有了，放入姜片和部分葱片、蒜片，快速翻炒均匀，盛出。
12.炒锅洗净烧热，倒入适量油，放入焯过水的花菜，大火翻炒至花菜水气表少。
13.然后放入剩下的葱片和蒜片，辣椒圈，翻炒均匀。
14.接着放入盐2克左右，放入西红柿，翻炒均匀。
15.最后放入炒好的牛里脊肉，淋入适量味极鲜酱油和少许味精，炒匀即可出锅。
1、花菜焯水时间不宜过长，焯完水立即用冷水冲凉保持口感脆爽。2、牛里脊肉最好提前腌制，炒出来的肉口感比较嫩。3、加个西红柿，可使菜整体上不油腻，清爽可口。
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