小溪美食坊
2018-03-22
1.鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾。
2.冷水下锅，放一片姜，煮至水开，放入冰水中浸泡。
3.砂锅里放入油，放入冰糖，炒至冰糖融化，变成焦糖色。
4.将鸡爪放入锅中，让表面上色均匀。
5.然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，让香料炸出香味。
6.加入料酒、生抽、水、盐。
7.盖上砂锅的盖子，炖煮至汤汁收净。
8.当零食也不错。
1.前面已经炒了糖色，所以老抽切不能多放，收汁后颜色会比刚炒好后还深。2.煮后再放冰水，可以让鸡爪肉质更有弹性。
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