123吃晚餐 2017-12-25

主料

• 牛肉75g
• 豆腐250g

辅料

• 蒜苗1根
• 料酒5g
• 盐3g
• 豆豉15g
• 味精2g
• 花生油15g
• 花椒粉3g
• 豌豆淀粉5g
• 小葱5g

步骤一

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

步骤二

炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

步骤三

下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

步骤四

成品图

• 35

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