再吃也不胖
2017-08-05
1.草鱼在背部剖开，去内脏，在有脊骨一面打上斜一字花刀，用基本味，料酒，花椒粉，辣椒粉腌制1小时，土豆切片，青瓜、青笋切凌形片，姜蒜切片，小葱切节。
2.将青瓜和飞过水的黄豆芽放入烤鱼托盘内打底备用。
3.锅内入油1000克，油温5～6成热时放入鱼炸至定型，放入托盘内备用。
4.锅内入油少许，放入姜蒜，干辣椒，花椒炝锅，给入豆瓣酱，火锅底料炒香，放入适量的水，大火烧开，调味，调色，放入土豆，青笋煮熟至八成熟时和汤汁一起倒入托盘内备用。
5.在鱼上放入干辣椒，花椒，芝麻，葱花，淋净油，红油，给入香菜即成。
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