燕儿窝窝
2017-04-02
1.1、先制作蛋黄糊，盆里倒入玉米油、温水、牛奶、细砂糖（蛋黄）。
2.搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉、可可粉。
4.“十字”划法快速搅拌均匀，切勿过度搅拌以免出筋。
5.蛋白、蛋黄分离，盆里加入蛋黄。
6.用刮刀搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
7.蛋白打发鱼眼泡.
8.分三次加入细砂糖（蛋白用）。
9.用打蛋器打发蛋白。
10.打发至蛋白弯弯角即可。
11.一半可可蛋黄糊倒入蛋白里。
12.用刮刀快速搅拌，加入剩下的可可蛋黄糊（不要一次加入，蛋黄糊比较重，容易沉到盆底，不易搅拌）。
13.搅拌成均匀的可可蛋糕糊。
14.烤盘里提前铺好油纸，倒入可可蛋糕糊，端起烤盘轻轻震几次，震出大小气泡。
15.烤箱提前预热175-180度之间，放入烤盘中层。
16.烘烤15分钟左右。
17.取出趁热撕掉油纸，放在烤架上晾凉。
18.打发好淡奶油，抹在蛋糕卷背面，撒上芒果粒。
19.慢慢卷起成可可蛋糕卷，冰箱冷藏半小时。
20.切掉两边边角，等分切四块。
21.用融化的巧克力装饰画出鼻子眼睛，杏仁片装饰耳朵，萌萌哒轻松熊蛋糕卷就好了。
1、蛋糕卷的做法和平时做戚风蛋糕基本相同，关键在于打发蛋白打蛋器提起弯弯角“湿性发泡”就可以了。2、蛋糕卷好冷藏半个小时定型，方便分切，蛋糕卷里面可以随意卷自己喜欢的水果。
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