相忘厨海
2017-04-20
1.麦芽糖，冰糖（砂糖也可以）
2.凤梨去皮切小粒
3.冬瓜去皮，去籽切薄片
4.将菠萝粒放入纱布挤出汁，汁留备用
5.锅烧开水放入冬瓜煮10分钟左右，瓜变透明凉晾，挤出汁，汁水倒掉不要
6.将菠萝和冬瓜分别放到料理机打成蓉
7.打好的蓉倒锅里，加入冰糖，麦芽糖，菠萝汁大伙烧开转小火慢慢熬
8.水分慢慢减少，最后呈现金黄色就可以了，炒制中，尝一下甜度不够，适当加糖调节
9.酥皮材料
10.将室温软化的黄油打成羽毛状，加入糖粉，盐打发
11.分三次加入打散的全蛋液和蛋黄
12.将低粉和奶粉混合过筛，拌均匀
13.将做好的酥皮压平，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
14.取出冷藏好的面团，分成18克的小面团，陷料分成13克的小团
15.取一个酥皮，压扁包入馅
16.用虎口收尾，滚圆放入模具，摆入烤盘
17.烤箱预热180度烤20分钟，烤的过程中要翻面
18.香喷喷的出炉了
19.酸酸甜甜好味道
1.烘烤时，胚子会膨胀变形，所以要连带模具一起烤2.炒陷时，如果甜度不够，可随时添加糖
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