荷重汤圆
2017-04-08
1.将酵母、糖、盐加入面粉中，倒入蛋黄和水搅拌成团
2.加入黄油揉搓，反复摔打至面团完全扩展
3.30℃静置发酵约40分钟，至面团两倍大
4.将面团分割成8份。（提前准备好8份22g的菠萝皮面团）
5.其中4份菠萝皮粘在面团外面，沾满砂糖后成型
6.再面团上划上网格图案
7.另外4份菠萝皮包在面团里面后，擀成饼状，如图切割成型
8.30℃二次发酵30分钟
9.刷上蛋液后，将烤箱预热至200℃后，放入烤箱200℃烘烤12分钟
10.出炉
1、天气转凉，发酵时要注意环境温度2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感
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