厨一江湖
2017-02-09
1.新鲜柴鸡洗净控干水分，用牙莶在肉质厚部位扎数次，这样肉质厚部分易入味
2.准备老抽酱油，豆瓣黄酱，盐，白糖，葱姜蒜，花椒大料，桂皮，草果，豆蔻，丁香，料酒备齐
3.柴鸡放入冷水锅中，大火烧开焯水备用
4.洗净锅放入清水，水微开下入焯水柴鸡
5.随后倒入少许料酒
6.在次开锅倒入老抽酱油和适量盐
7.然后依次放入所有调味料和少许糖（提鲜）再次开锅盖上盖改小火炖1-2小时
8.关火焖4小时入味捞出即可享用色香味五香酱柴鸡
调味料跟个人口味随意添加，豆瓣酱就是普通的稀黄酱就可以，卤制开锅改小火炖1-2小时即可熟了，不用马上捞出鸡4焖制4小时在捞出就入味。
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