帅帅的小厨
2017-03-11
新鲜柴鸡洗净控干水分，用牙莶在肉质厚部位扎数次，这样肉质厚部分易入味
准备老抽酱油，豆瓣黄酱，盐，白糖，葱姜蒜，花椒大料，桂皮，草果，豆蔻，丁香，料酒备齐
柴鸡放入冷水锅中，大火烧开焯水备用
洗净锅放入清水，水微开下入焯水柴鸡
随后倒入少许料酒
在次开锅倒入老抽酱油和适量盐
然后依次放入所有调味料和少许糖（提鲜）再次开锅盖上盖改小火炖1-2小时
关火焖4小时入味捞出即可享用色香味五香酱柴鸡
调味料根据个人口味添加就可以。大火煮开后，小火慢炖2个小时。柴鸡在做之前可以用高压锅压一下这样或减少不少时间，也能更加入味。
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