吃货本质
2017-07-27
1.食材大集合：莴笋削皮洗净切成片，洋葱洗净切成块儿，胡萝卜削皮洗净也切成片，藕削皮洗净切成片，土豆削皮洗净切成2厘米左右的片，鹌鹑蛋煮熟后放在冷水里浸一下，剥壳备用，基围虾用剪刀剪去虾头，虾脚，用牙签挑出虾线，蒜瓣，生姜，麻辣香锅调味料备用！（土豆片和藕切好后要放在水里浸泡一下，去掉多余的淀粉，捞出沥干水份备用！）
2.锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入土豆片炸至表面金黄色捞出控油备用！
3.处理好的基围虾也放进油锅里炸至表面金黄色捞出控油备用！
4.锅中倒入适量的水烧开，加入一勺盐和几滴食用盐，放入藕片煮一分钟后，再放入莴笋，胡萝卜片，洋葱焯水至断生，捞出沥干水份备用！（焯水的时候要先放不容易熟的藕片进去，接着再放容易熟的蔬菜！焯水的时候放入食盐和食用油，可以使蔬菜颜色更加漂亮！）
5.处理好的食材大集合！
6.锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，干辣椒，蒜瓣和麻辣香锅调料炒出香味！
7.倒入所有处理好的食材翻炒均匀。
8.起锅前放入适量的熟芝麻，鸡精和香菜翻炒均匀即可！
材料可以随意搭配，不用全部配完；不要加盐，麻辣香锅调味料盐味，而且味比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）提前焯水蔬菜是为了最后成熟度会一致，否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况。
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