双色小茄子
2018-03-26
1.备好食材
2.打散的鸡蛋摊饼、煎二面（不沾锅没放油、有油鸡蛋会发泡、不实在）
3.煎好的鸡蛋切成一样的块
4.淀粉稀释、蛋片裹满淀粉
5.用点裹炸粉滚上、抖一下干粉
6.锅里少放油、一次炸几片（油多会浪费，底油有粉渣子）
7.炸起来变色即可、放在刚才煎蛋饼的锅里备用
8.锅里加20ML的水、把糖倒进去、小火煮不断的搅动
9.煮到糖从小泡到出大泡、不断的搅动糖浆
10.用勺子搅动糖浆、糖浆变微黄色停火、用勺子舀出来撒在炸好的鸡蛋片、按照个人喜爱放芝麻或者果脯等等、装盘上桌
11.圆葱切成荷花瓣样子，摆在盘子里
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1、鸡蛋不要煎的太薄、免得裹粉的时候弄坏2、上糖浆的时候、每一片都裹满3、本菜谱用水煮的糖浆、也可以用油4、熬糖浆是关键、酥黄菜的口感就是糖浆起关键作用使用的厨具：平底锅
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