蓝菩提
2018-04-25
1.香菇洗净后用温水浸泡。泡发后切成指头肚大小的香菇丁。
2.猪肉剁成筷子头大小的肉粒。
3.炒锅烧热后倒进切好的猪肉，开小火煸炒。
4.炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出，锅里留下煸炒出的油。
5.倒进黄豆酱开小火翻炒，直至把黄豆酱炒成粘稠油亮的酱汁。
6.倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒。
7.一直炒到肉粒裹满酱汁。
8.倒进浸泡香菇的水，放进八角、桂皮、香叶、生姜片，大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。
炒肉酱可用五花肉或带肥膘的猪腿肉，买来用刀剁成肉粒，不建议买现成的肉馅炒肉酱。剁好的粒用小火煸炒让肥肉出油，用煸炒出来的油炒黄豆酱，再放进香菇丁一起炒，这样做出的肉酱味道香浓，油脂还少，拌面或用来拌米饭吃都很搭。
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香菇肉酱