百味人生
2018-03-24
1. 派皮制作：低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀。 将黄油切成小块，和过筛后的面粉混合在一起。
2.用手用力抓、搓，使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态。
3.加入蛋黄和水。
4.垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上开始擀圆。
5.垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上
6.将擀好的面皮铺在派盘里，用手轻轻向圈底边按压，使派皮贴合派盘，并擀面杖在派盘上滚过，这样能把多余的派皮移去，多余的派皮擀开用做小星星，饼底扎小孔，防止派皮膨起，然后放入冰箱松弛2小时以上。
7.剩下的时间，将南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用。
8.淡奶油和椰浆，加入白糖，一起倒入奶锅小火加热至白糖融化。
9.加入南瓜泥，搅拌均匀。
10.加入打散的蛋液，倒入南瓜糊中，搅拌均匀。
11.最后加入肉桂粉和筛入玉米淀粉搅拌均匀。
12.这一步很重要，将做好的南瓜奶油馅过筛倒入派皮中。
13.东菱烤箱预热180度，将做好的南瓜派，放入烤箱中层。
14.先180度烤10分钟，再转150度烤30分钟。以烤箱实际温度为准。
15.出炉后稍冷便可脱模，表面撒椰蓉装饰即可。
16.最后放上蓝梅装饰。
1、建议用深派盘制作，外形饱满，馅料比较足。2、南瓜奶油液一定要过滤口感才会细腻。3、饼底扎小孔，以防止派皮膨起。
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