梅花糕点
2018-05-03
1. A. 派馅的制作南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机；
2. 加入细砂糖；
3. 加入一袋椰粉；
4. 加入打散的全蛋液；
5. 倒入水，撒入椰蓉；
6. 用搅拌机将混合物搅打均匀，静置30分钟。
7. B. 派皮的制作黄油切小块，室温软化，筛入低粉；
8. 加入细砂糖；
9. 用手将混合物抓匀，呈松散状；
10. 加入盐；
11. 加入少许水；
12. 用手和成面团，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
13. C. 派的制作取出松弛后的面团；
14. 将面团均分为两个小面团，分别擀成2mm厚的薄片；
15. 派盘刷一层橄榄油；
16. 将派皮覆盖到派盘上，沿着派盘的边缘贴实；
17. 用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈，多余的派皮会自然脱落；
18. 用手将派皮与派盘再次捏紧，用小叉子在派皮上叉几排小孔；
19. 取出静置好的派馅；
20. 将派馅倒入派盘中，注意不要溢出；
21. 表面再撒少许椰蓉，烤箱200度预热，烤10分钟定型馅料，转170度，烤20至25分钟即可。
1．南瓜可以用锅蒸熟，也可以包上保鲜膜，用微波炉高火4分钟叮熟；2．派馅混合之后，静置30分钟左右，可以使馅料融合更均匀、成品更细腻；3．派皮一定要与派盘贴实，否则影响形状；4．用叉子在派皮上叉孔，以免烤时派皮受热鼓起；5．南瓜如果切开后保存，容易从心部变质，最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
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