小溪美食坊
2017-04-15
1.准备食材 买羊腿时可请店主帮着把羊腿剁成小块
2.羊腿肉洗净后浸泡二个小时去血污和膻味·其中要换水三次
3.枸杞、花椒淘冼净备用
4.大锅煮水加入撕好的桔子皮
5.用漏勺捞出泡去血沫的羊腿肉冷水下大锅里
6.煮十分钟左右撇去血沫和桔子皮用漏勺捞出羊腿肉
7.大锅洗净·锅热下少许油煸香花椒籽
8.加入氽过水的羊腿肉煸炒一会
9.加入约小半碗花雕酒煸炒至汁干后再加入小半碗花雕洒煸炒至汁干·此步骤做共三次
10.三次后再加入大半碗花雕酒和温水煮开
11.煮开后将羊腿肉和汤全倒入砂锅
12.砂锅加盖·大火煮开十分钟后转小火慢煲三个小时
13.小火煲三小时后加入枸杞
14.加入适量盐
15.再煮三分钟后关火即可
这道菜的要点在于用花雕酒炒制羊肉·羊腿肉氽过水后沥干·热锅放一点点油煸香花椒后加入羊腿肉加入小半碗花雕酒炒干·这个步骤要进行三次后把剩下的花雕酒加入砂锅再炖煲羊腿·去膻又增香
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来自桃子
迷迭香烧小羊腿
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来自爱吃萝卜的甜甜
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