生吃小丸子
2017-03-28
1.将牛肉洗净，沥水，切成块。
2.放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。
3.将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。倒入开水，水量没过牛肉并高出一指节，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。
4.西红柿洗净，切大块。
5.香菜洗净，切段。
6.炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。
7.放入白糖，翻炒均匀。
8.倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。
9.煮面锅中放入水，烧开后下入面条，放入少许盐、油，煮至面条熟。
10.捞出面条，沥去水，放入大碗中。
11.在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀。
12.舀一些浇到面上，撒让香菜段即可食用。
1.方子中的面条量是一人份，煮面时根据人数相应增加面量。2.牛肉最好选择带些肥的，这样的肉炖过后比较嫩，不柴。3.第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水，煮过后的水倒掉不用。4.炖牛肉时放入山楂干和白醋，都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。
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