我的小厨房
2017-03-27
1.准备树纹的图案食材：黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
2.黄油放微波炉加热20秒，软化后加入糖粉拌均匀。
3.分两次加入蛋清，搅打融合。
4.筛入低筋粉和可可粉，拌成顺滑无干粉的面糊。
5.烤盘上刷少许油，然后放入一张等大的油纸，油纸表面再抹上一层薄薄的食用油（不要抹太多，多余的需用纸巾抹掉）。
6.将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路，放冰箱冷藏备用。
7.接着制作蛋糕体的面糊，食材：鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
8.4个蛋清分3次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。
9.玉米油和温牛奶混合乳化。
10.筛入低筋粉，拌均匀（此刻比较干，但是不用害怕）。
11.分两次加入蛋黄，拌至顺滑状态。
12.蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
13.将面糊倒入刚才的烤盘内，并震荡出大气泡。
14.放入中层，上下火160度烘烤25分钟。
15.然后转为上火190度，下火不变，继续烤5分钟，让表皮上色。
16.出炉后倒扣到网架上，撕去底部油纸然后盖上新油纸，冷却至温温的状态。
17.淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性，然后装起约80克备用，剩余的都卷入蛋糕内。
18.蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
19.草莓洗净后去蒂，从顶部斜斜切开成大小两半。
20.蛋糕卷切片后摆入盘中，草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入，最后撒上少许防潮糖粉，完成。
1、制作图案蛋糕卷，必须垫上吸油纸或油布，同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。2、如果没有据此刮板，可以将图案面糊装入裱花袋，然后人工绘图代替刮图。3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱，温度比较精准，烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱，温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整，切勿生搬以免失败。
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