宝妈私房菜
2018-12-13
1. 准备材料。
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，用干净无油无水的容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。
3. 加入30ml牛奶搅匀，再加入30克植物油搅匀。
4. 搅拌均匀后筛入面粉、可可粉、玉米淀粉。
5. 搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
6. 鸡蛋清里挤入少许柠檬汁。
7. 用电动打蛋器打至粗眼泡状态，加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。搅打至细腻泡泡时再次加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。
8. 搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打。
9. 搅打至出现弯角时就是湿性发泡，蛋白就打好了。（如果是做戚风蛋糕，就需要搅打至出现尖角，就是干性发泡）
10. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。
11. 用上下翻拌的手法混合，注意一定不能画圈搅拌。
12. 混合均匀。
13. 混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。
14. 继续用翻拌的手法搅拌均匀。
15. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平；放入预热好的烤箱里，中层，烘烤15分钟左右。
16. 烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。
17. 将淡奶油打发至膨胀的如图状态。
18. 取出烤好的蛋糕，晾至温热后把油纸剥下来。在蛋糕翻面涂抹上打发好的奶油。
19. 把蛋糕卷起来，切去蛋糕卷的两端一小部分，露出漂亮的横切面。
20. 再将蛋糕卷切成一大一小2段，摆成树桩的造型。
21. 再涂上一层奶油， 用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉即可。
22. 放入冰箱冷藏一会更美味~时间不要过长哦~赶紧尝试下去吧~
碎碎念：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端
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