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豉香鸡肉煲

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豉香鸡肉煲
木耳炒肉丝 2017-02-09

豉香鸡肉煲

豉香鸡肉宝,一道做法简单,味道不简单的菜。它用到的原料很简单,有豆汁,葱姜,油菜,香菜,辣椒,白糖,生抽以及少量色拉油和大米。关键的就是做法,最后盛出即可得到这道深受广大人民群众喜欢的豉香鸡肉煲。
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
豉香鸡肉煲做法图解1)

1.小公鸡半只,约1000克,剁成小块洗净,用料酒和白胡椒粉抓匀腌制20分钟。

步骤二
豉香鸡肉煲做法图解2)

2.莲藕去皮切片冷水浸泡防氧化变色,香菇去蒂切厚片。

步骤三
豉香鸡肉煲做法图解3)

3.葱姜蒜切片,洋葱切条,蒜苗和青红辣椒切块,香葱切段。

步骤四
豉香鸡肉煲做法图解4)

4.所需酱料:老干妈豆豉、海天辣黄豆酱和番茄沙司。

步骤五
豉香鸡肉煲做法图解5)

5.砂锅里外擦干,放在灶头开中小火加热,用食用油先把砂锅里面全部擦一遍,然后再倒入少许油。

步骤六
豉香鸡肉煲做法图解6)

6.油热放入洋葱和干辣椒段,用火锅长筷慢慢炒出香味。

步骤七
豉香鸡肉煲做法图解7)

7.接着放入葱姜蒜用筷子炒几下。

步骤八
豉香鸡肉煲做法图解8)

8.放入老干妈豆豉炒香。

步骤九
豉香鸡肉煲做法图解9)

9.再放入辣黄豆酱和番茄沙司炒匀。

步骤十
豉香鸡肉煲做法图解10)

10.放入鸡肉。

步骤十一
豉香鸡肉煲做法图解11)

11.倒入老抽、红烧酱油,放花椒粉、白糖和少许盐,炒匀,因为豆豉和黄豆酱和酱油里都有盐,所以盐要少放。 这时可以盖上锅盖,慢慢焖煮,因为砂锅的好处是不吃水,经过焖煮后鸡肉里的水分和油全部都下来了。

步骤十二
豉香鸡肉煲做法图解12)

12.焖煮10分钟后,锅底出现汤汁,揭盖放入香菇炒匀盖盖。

步骤十三
豉香鸡肉煲做法图解13)

13.放入香菇后火调至最小焖。

步骤十四
豉香鸡肉煲做法图解14)

14.约五分钟后揭盖放入莲藕炒匀,继续焖煮。

步骤十五
豉香鸡肉煲做法图解15)

15.莲藕放入五分钟后揭开炒几下,这时已经香气四溢啦!

步骤十六
豉香鸡肉煲做法图解16)

16.放入青红辣椒块和蒜苗段炒匀焖2分钟。

步骤十七
豉香鸡肉煲做法图解17)

17.最后放入鸡精和香葱段炒匀即可出锅。 尝块鸡肉吧,嗯,非常滑嫩有味!

步骤十八
豉香鸡肉煲做法图解18)

18.盛一小碗,浓香醇厚,一吃就停不下来的节奏啊!

1.这道菜用砂锅炒,一定要确保砂锅里外干燥,以防预热破裂。2.炒制过程中,前期火要控制在中小火,后面小火。3.蔬菜可以根据自己喜好放,先放难熟的,再逐次放入易熟的就可以。4.喜欢辣的还可以放辣椒酱。

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