绝味下饭馆
2018-03-23
1.准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好。
2.将老火白粥大火煮开。
3.改中火将粥煮至浓稠，并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。
4.撒入姜丝拌匀。
5.先将瘦肉片布放入白粥中。
6.然后再布放腰花。
7.当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后，准备出锅装碗。
8.装碗，稍加整理，即成。在食用时，视各人的喜好，自行撒入少许的胡椒粉调味。
1、下了瘦肉片、腰花时，不可久煮，只要食材变硬即可。2、各人可视自己的喜好，加入粉肠、猪肝等食材。
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