1.带子(鲜贝)2个,粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油
2.粉丝用开水泡软,捞出沥干水分;
3.去除带子的内脏,留取贝肉和裙边;
4.贝肉洗净后,用刀将它切成风琴状;
5.大蒜去皮,与辣椒、芹菜分别剁成蓉;
6.蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水(1:1)和食用油调成酱汁;
7.将浸泡过的粉丝盘绕在带子(鲜贝)肉边上;
8.调好的酱汁淋到带子(鲜贝)和粉丝上;
9.电磁炉上起锅,选“桑拿蒸/其它”功能将水煮开,带子(鲜贝)装盘放在蒸屉上,蒸5分钟;
10.透过可视盖子过程烹饪过程;
11.时间到后立马将锅一开,即可食用;
1、带子,各地叫法不同,又称鲜贝、骚蛤、虱螺。肉厚呈椭圆扁状,南北方市场均可见;2、蒸带子一点要掌握火候,大火猛蒸4~5分钟即可,否则会变老影响口感;3、美的C21-QH2133电磁炉“桑拿蒸”功能有“肉片”、“鱼片”、“其他”等分类,选择“其他”时可以根据不同食材自己调节火候。
来自黄豆神厨
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