90后的小厨房
2018-03-20
1.嫩鸡从尾部切开，去内脏，不要剖开。洗净后沥水。调味1的盐与黑胡椒粉混合；
2.将调味1均匀抹在鸡的表皮，每一处都要抹到；抹好调味料的鸡用保鲜膜密封，放冰箱冷藏10~12小时；
3.将土豆、胡萝卜、洋葱分别切成小块，大番茄也切成小碎块
4.将洋葱先倒入油内爆香，再倒进土豆、胡萝卜及番茄倒入锅内翻炒，加盐及黑胡椒粉
5.已腌好的鸡冲去表面的盐与黑胡椒，擦干后，肚子里塞入炒好的配菜
6.配菜塞入鸡肚后，鸡尾部塞一个橙子，再用棉线捆紧，尤其是橙子要与鸡绑紧实，以免烤制过程中内馅掉落
7.烤箱子180度，预热后，中下层放入装有鸡的烤盘（烤盘垫锡纸），定时两个小时；
8.烤50分钟后，将鸡取出，均匀刷橄榄油+蜂蜜+香草干的混合液在鸡的表面；继续放入烤箱内烤，之后每30分钟取出刷一次调料，2~3次均可，鸡表皮会逐渐上色，如颜色过深，加盖锡纸。
小叮咛：1，鸡要选择嫩鸡，体型和重量不要太大，2~3斤左右，以免难熟；2，待最后30分钟，可将西兰花、小番茄及步骤9中多出的配菜放入烤盘，吸收了油汁的蔬菜味道很好；3，烤鸡时间较长，若烤箱有热风功能，可开启。若烤两小时不够可增加半小时；4，烤鸡前，鸡及橙子需要用棉线捆紧，因为烤熟后鸡会缩小，内馅容易泄露。
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