美食搬运工
2017-02-16
1.握紧大龙虾的身子，用筷子戳入大龙虾内面尾部的小洞至头部，注意龙虾可能会挣扎，抽出筷子后排出少许水
2.将大龙虾的头部与身体稍用力拧断，打开头部的厚壳
3.将头部两侧的白色腮去除，倒出龙虾脑（可另做菜），再挖出胃囊丢弃
4.将龙虾身内侧剪开，小心剥离龙虾肉，保留背部硬壳。龙虾肉切成小段，再将龙虾头壳，龙虾壳放入沸水中焯至色泽变红取出沥水备用
5.锅内放黄油，小火煎至融化；倒入事先切好的蒜粒，翻炒爆香，再倒入龙虾肉，加盐略炒，加酒及淡奶油煮至略收汁；
6.将炒好的龙虾肉用勺子装入龙虾身空壳内；
7.上面撒马苏里拉奶酪
8.龙虾放入烤盘内，烤箱180度加热3~5分钟，至奶酪融化，即可取出
若无烤箱，步骤11也可放入微波炉中加热至奶酪融化；
实在无白葡萄酒或白兰地酒，可用米酒替代；
步骤7中剩余的奶油汁水可以直接浇淋在意面和果蔬上作为酱料；
大龙虾购买后若不马上食用，建议用湿润的毛巾包裹紧实，可放于冰箱5~8度冷藏保存几天；
此次用到的是龙虾身的肉，还有虾脑及龙虾钳子的肉可留待它用，有机会再为大家介绍做法。
奶酪焗波士顿大龙虾