好想你美味
2017-03-31
高粉与低粉混合，加水混合成面团，不停地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟。
30分钟后重复揉面，面团有弹性时再静置30分钟。
胡萝卜去皮切细丁，开水里淖软沥干，油豆腐剁成细末。
鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀。
鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，鸡肉馅起粘性。
拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀。
面团分成二份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形。
烧开水后下入饺子，用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次。
胡萝卜要选择那些色泽比较鲜艳的。不是那种坑坑洼洼的。饺子的皮要薄后均匀，这样吃起来更有口感哦。煮饺子，一定要控制好时间，不然饺子煮烂了就不好吃了。
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胡萝卜鸡肉馅饺子